Focaccina di lenticchie: metti in ammollo le lenticchie decorticate nella stessa quantità di acqua; attendi che abbiano assorbito l’acqua e condisci il tutto con olio, un pizzico di sale e origano e frulla. Versa la cremina ottenuta in una teglia formando strato sottile e adagia sopra della cipolla a fettine: cuoci in forno a 180° per 30 minuti per ottenere una schiacciatina croccante dai profumi mediterranei!

Minestrone di piselli: sciacqua bene i piselli in acqua corrente e mettili a cuocere in acqua fredda per 15 minuti. Aggiungi ai piselli in cottura delle verdure di stagione a piacere (sedano, cavoli vari, foglie verdi etc..) gia’ tagliate e lascia continuare a cuocere per altri 10/15 minuti. Servi caldo condito con un filo d’olio extravergine a crudo.
Pure’ di piselli: prepara un soffritto veloce con lardo oppure olio extravergine di oliva, aglio e cipolla. Aggiungi e fai tostare i piselli già lavati dopodiché aggiungi acqua calda o brodo vegetale. Fai cuocere i piselli fino a quando non si saranno ben ammorbiditi e avranno formato una bella crema verde.