Cavolo cinese
Green Cup
Tipologia: cavolo pak choi primaverile con ciclo di maturazione a 30-50 giorni, ideale per i trapianti da Marzo a Maggio in serra e in pieno campo. Questa varietà risulta particolarmente resistente alla salita a seme. I cespi raggiungono anche i 450g a seconda del sesto d’impianto.
Utilizzo: al forno o saltato in padella con salsa di soia e semi vari, con pinoli e uvetta, con aglio peperoncino e salsa d’ostriche o brodo di pesce.
Mei Quing Choi
Tipologia: cavolo pak choi autunno- invernale con ciclo di maturazione a 55-60 giorni, ideale per i trapianti dal 1 Agosto fino a Gennaio, prima in pieno campo poi in serra. La pianta produce foglie verdi brillanti e costola verde chiara e forma cespi da 250 fino a 500 grammi. Per produrre i “baby pak choi” , da 70 grammi l’uno tipo ” baby leaf “, basta rinfittire l’impianto.
Utilizzo: secondo la ricetta tipica il pak choi andrebbe cotto in forno con i semi di sesamo e la salsa di soia. Tuttavia si può anche cucinare come le altre verdure a foglia, tipo la bietola, saltandolo direttamente in padella senza sbollentarlo.