Cavolo pechinese lungo della tipologia barrel con ciclo di maturazione da 40 a 65 giorni, per trapianti dal 1° di Agosto a Aprile. Questa varietà produce cespi compatti con interno chiaro e dolce e può essere paragonata per questo ad un cavolo cappuccio. Il sapore tuttavia si colloca, per dolcezza, tra il cavolo cappuccio e la verza. All’interno il cespo è tenerissimo e subito bianco con poco scarto di foglie esterne dure.

In cucina:

Questo cavolo pechinese si mangia sia crudo, tagliato a striscioline e condito a piacere, sia cotto. In cottura si sposa bene con cipolla, peperone e passata di pomodoro. Si può anche tagliare a fette e cuocere al forno, condito con olio e spezie a piacere, per circa 30 minuti a 180°C.