Cavolo nero
Kale verde
Cavolo palmizio tipico sia delle regioni del nord europa con il nome di Kale sia di quelle del sud Italia, soprattutto Campania, con il nome di Torzelle. Produce foglie arricciate lunghe da 30 a 50 cm dal colore verde brillante. Alimento classificato come “super food”, o meglio “sirt”, perchè stimola la produzione di sirtuine, proteine dell’antinvecchiamento e della longevità.
Trapianto consigliato dal 25 Luglio per tutta l’estate, fino al 12 Settembre.
In cucina
La foglia si impiega cruda (in insalata, per la preparazione di estratti e centrifugati) oppure cotta (minestroni, chips al forno).
Kale viola
Cavolo palmizio kale, con stesse proprietà di quello verde ma a foglia viola. Molto bello a vedersi, molto appetibile.
Trapianto consigliato dal 25 Luglio per tutta l’estate, fino al 12 Settembre.
In cucina
La foglia si impiega cruda (in insalata, per la preparazione di estratti e centrifugati) oppure cotta (minestroni, chips al forno).
Trionfo
Cavolo nero toscano dalla tipica foglia bollosa e scura.
Questa varietà è resistente a batteriosi e ficomiceti e presenta una buona tenuta alla salita a seme.
Il lembo fogliare è stretto; la lunghezza della foglia si aggira intorno ai 50-60cm.
Trapianto consigliato dal 25 Luglio per tutta l’estate, fino al 12 Settembre.
In cucina
La foglia si impiega nella tipica farinata toscana, nel minestrone, nelle zuppe; si può impiegare anche per fare chips al forno o cottura in padella.
Cavolo nero