Pesco
Il pesco (Prunus persica) rimane un alberello di modeste dimensioni, con altezza massima di 6-8 m e chioma ampia 4-6 m.
Si adatta a quasi tutti i terreni, fatta esclusione per quelli con ristagno d'acqua. Gradisce una concimazione standard in autunno-inverno.Offre una splendida fioritura con fiori rosa che rivestono i rami ancora spogli e annunciano l'arrivo della primavera. Proprio questa caratteristica lo rende però sensibile alle gelate tardive, che possono ridurre la fruttificazione.
Il pesco è una pianta che richiede clima mite e terreni sciolti di facile sgrondo. Per il clima si devono tenere presenti soprattutto le minime termiche sia invernali che primaverili; sono trascurabili infatti i danni da eccessi termici, che si possono verificare nelle zone più soleggiate dell'ambiente meridionale, con necrosi da sole sul tronco e sulle branche. I forti freddi invernali non sono tollerati dal pesco, che comincia a risentirne a -13°/-15° C, soprattutto con danni alle gemme: imbrunimenti, lesioni, morte e cascola.Il fabbisogno in freddo, ossia il numero di ore nel periodo ottobre-marzo con temperature inferiori a + 7°C, è molto importante e rappresenta di fatto il rovescio della medaglia del danno da freddo; tale numero di ore al sud oscilla fra le 300-600 ore/anno, mentre al nord Italia si aggira sulle 1.000-1.200 ore/anno; quindi al sud si devono utilizzare cultivar a basso fabbisogno di freddo, in modo che la pianta possa completare il periodo di riposo invernale, per vegetare e produrre normalmente.
La forma di allevamento più utilizzata attualmente è quella a vaso basso ritardato. Il sesto d'impianto è 5 x 3 m, circa 667 piante/ha, impianto a media densità. Tale forma, adottata in molte zone collinari o anche di pianura con terreno meno fertile e dove è minore il rischio di gelate tardive, non supera l'altezza di 2,7 metri. Quindi la potatura invernale ed estiva, il diradamento e la raccolta sono eseguite da terra evitando così l'uso di scalette o carri raccolta. Il vaso basso assume la forma definitiva "in ritardo", diventando "ritardato" dopo 3 anni dall' impianto; infatti nei primi 3 anni la pianta prende la sua forma piramidale naturale e, dopo la raccolta del 3° anno, si elimina l'astone, in modo da lasciare solo 3-5 branche basali. La pianta assume così una forma a vaso, per definizione.
I frutti maturano dai primi di giugno a fine settembre, a seconda delle varietà. Il pesco offre la più vasta gamma di cultivar tra i fruttiferi, suddivisa in 5 gruppi: pesche a pasta gialla (meno delicate ma con più shelf life), pesche a pasta bianca (polpa filamentosa, dolce,profumata), nettarine (o pesche noci), percocche (le più dolci, profumate, delicate; usate dall'industria conserviera per ottenere il succo di pesca), sanguigne (a polpa rossa).
Linea delle epoche di raccolta Pesco, Percoco e Pesco noce
Caldesi 2000
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Albero di buon vigore con costante ed abbondante produttività. Frutto medio, di forma rotondo-allungata, con epidermide completamente coperta di rosso-vivo brillante, su fondo giallo- dorato. Polpa gialla, largamente venata di rosso, molto soda e serbevole, spicca.
Matura il 20 giugno.
Call Red
Polpa gialla. Albero vigoroso e produttivo. Frutto medio grosso, rotondo, di colore rosso. La polpa è gialla, molto soda, spicca e di ottimo sapore.
Maturazione 30 agosto.
Cresthaven 1963
Polpa gialla. Albero di vigoria medio-elevata, eccezionalmente produttivo. Frutto grosso, rotondo, di colore rosso chiaro opaco. Polpa giallo chiaro, di elevata consistenza, spicca, di qualità medio elevata. È ancora una delle più valide varietà della sua epoca, per la produttività alta e costante e l’elevata pezzatura dei frutti nonostante difettino un po’ di colore.
Maturazione 10 agosto.
Dixired
Polpa gialla. Albero vigoroso e produttivo. Frutto di pezzatura medio – grossa, con buccia gialla e striata di rosso a maturazione completa. Polpa gialla semispicca, soda, succosa, profumata e dall’ottimo sapore. Resistente alle manipolazioni e al trasporto.
Maturazione 30 giugno.
Fayette 1966
Polpa gialla. Albero di vigoria medio-elevata, eccezionalmente produttivo. Frutto grosso, rotondo, di colore rosso chiaro opaco. Polpa giallo chiaro, di elevata consistenza, spicca, di qualità medio elevata. È ancora una delle più valide varietà della sua epoca, per la produttività alta e costante e l’elevata pezzatura dei frutti nonostante difettino un po’ di colore.
Maturazione 10 agosto.
Firebrite 1974
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Frutti medio grandi, buccia rossa, polpa soda di color giallo screziato di rosso.
Matura il 15 luglio.
Flavorcrest
Polpa gialla. Cultivar moderna di origine californiana. Albero molto vigoroso, caratterizzato da una ottima resistenza alle comuni malattie. Produttività buona ma incostante a nord perchè sensibile alle gelate tardive. Frutto di pezzatura elevata, di forma sferico-allungata, con buccia arancione e sovraccolore rosso intenso sul 75% della superficie. Polpa gialla pigmentata, dal sapore buono E fruttato; spicca. Ha una buona resistenza alle manipolazioni, utilizzata per il consumo fresco o sciroppato.
Maturazione 5 luglio.
Glohaven 1963
Polpa gialla. Pianta vigorosa ed alquanto produttiva; molto resistente alle basse temperature ed alle brinate tardive. Frutto di elevata pezzatura, di forma quasi rotonda; epidermide intensamente macchiata di rosso brillante su fondo giallo scuro, quasi glabra; molto attraente. Polpa giallo-chiara, leggermente arrossata al nocciolo, soda e molto resistente all’imbrunimento, decisamente spicca.
Matura il 20 di luglio.
Impero
Polpa Bianca. Antica varietà. Albero vigoroso, molto produttivo e resistente alle alte temperature. Il frutto è di dimensioni grandi, di forma oblata, con una buccia di colore verde chiaro e diffuso sovraccolore rosso. La polpa,molto soda, spicca e è di ottimo sapore.
Maturazione 10 agosto.
Iris Rosso
Polpa bianca. Vecchia varietà di origine italiana. L’albero ha vigoria medio elevata; autofertile; molto produttivo. Frutti di pezzatura medio-elevata (peso medio 120-150 g). La polpa è leggermente venata di rosso, mediamente soda, semispicca, profumata e di ottime qualità gustative. Si conserva per poco tempo. Tollerante alla bolla del pesco, non necessita o ha bisogno al massimo di 1-2 trattamenti durante la stagione vegetativa.
Maturazione 5 luglio.
J. H. Hale 1912
Polpa gialla. Albero di vigoria medio-bassa, molto produttivo. Frutto grosso, rotondo, regolare, di colore giallo-arancio, rosso sul 50% della superficie. Polpa gialla, soda, zuccherina, spicca, di buon sapore. Varietà adatta alla preparazione di frutta sciroppata. Necessita di impollinatori (qualsiasi altra varietà).
Maturazione 20 agosto.
Maria Aurelia 1983
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Albero di medio vigore molto produttivo e costante nel tempo. Frutto grosso e arrotondato; epidermide largamente coperta di rosso-vivo su fondo giallo-oro. Polpa gialla, venata di rosso, molto soda e resistente, di squisito sapore ed aroma, spicca.
Maturazione 5 Agosto.
Maria Bianca 1980
Polpa Bianca. Albero di buon vigore e di elevata e costante produttività. Frutti di grossa pezzatura, molto attraenti, assai uniformi ed a maturazione contemporanea. Polpa di squisito sapore e di eccezionale consistenza, decisamente spicca.
Maturazione 25 Luglio.
Maria Carla 1985
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Albero di elevato vigore, molto produttivo. Frutto grosso, arrotondato leggermente oblungo, con epidermide completamente coperta di rosso intenso luminoso e brillante, su fondo giallo-oro. Polpa gialla, venata di rosso, molto soda e serbevole. Ottimo sapore, zuccherina, aromatica e profumata. Spicca.
Maturazione 25 Luglio.
Maria Cristina 1985
Polpa bianca. Albero vigoroso, assai produttivo e costante; epidermide estesamente coperta di rosso vivo striato su fondo bianco-paglierino chiaro. Polpa intensamente venata di rosso sotto la buccia, mediamente soda, di squisito sapore, profumata e molto aromatica, semispicca, frutti di grossa pezzatura.
Maturazione 5 luglio.
Maria Delizia 1984
Polpa Bianca. Albero di medio vigore ed estremamente produttivo. Frutto grosso, arrotondato e di pezzatura uniforme; epidermide ampiamente sfumata e marezzata di rosso-vivo su fondo bianco crema. Polpa bianco paglierino, intensamente venata di rosso, molto soda e serbevole, di sapore pregevole e ricercato, molto profumata. Spicca. Teme la monilia.
Matura il 25 agosto.
Maria Emilia 1983
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Albero di buon vigore con costante ed abbondante produttività. Frutto medio, di forma rotondo-allungata, con epidermide completamente coperta di rosso-vivo brillante, su fondo giallo- dorato. Polpa gialla, largamente venata di rosso, molto soda e serbevole, spicca.
Matura il 20 giugno.
Michelini
Polpa bianca. Antica varietà a polpa bianca diffusa nel Savonese e nel vicino Piemonte. Albero mediamente vigoroso ma molto produttivo. Frutto di elevata pezzatura (150-200 gr), di forma rotonda, con buccia rossa su colore di fondo bianco-crema. Polpa spicca, di colore bianco, striata di rosso vicino al nocciolo, fondente, aromatica e di ottime qualità gustative. Conservabilità breve ed adatta solo per il consumo fresco.
Maturazione 30 agosto.
Mora di Dolfo
Polpa Bianca. Varietà antica, originaria di San Quirico a Moriano, Lucca. Frutto tondo, di grosse dimensioni, di colore rosso scuro quasi moro, da cui il nome. Polpa rosso carminio a contatto con il nocciolo, succosa e profumata; zuccherina con retrogusto acidulo e aromatico. Dura al tatto.
Matura intorno al 10 Agosto.
Mora di Moriano
Polpa Bianca. Varietà antica, originaria della Lucchesia. Frutto di medie dimensioni; buccia rosso rubino; polpa bianca con venature rosse.
Matura intorno al 15 agosto.
Mycrest
Polpa gialla. Varietà di media vigoria e produttività medio-elevata. Frutto medio, rotondo-oblato. Epidermide gialla con sovraccolore rosso brillante sul 70-80%, sfumato e leggermente marezzato. Polpa gialla con leggera pigmentazione rossa, di elevata consistenza, semispicca e di buone caratteristiche gustative.
Maturazione 5 giugno
Percoco Baby Gold 9 1961
Percoca polpa gialla. Albero di buona vigoria ed elevata produttività. Un po’ incostante. Frutto di dimensione medio-grossa, forma oblunga e globosa, con una linea di sutura in superficie ed un apice lievemente incavato; solitamente privo di umbone. Buccia di colore giallo chiaro con sovraccolore rosso per circa la metà della superficie. Polpa di colore giallo con possibile colorazione rossa vicino al nocciolo, spicca. Sapore dolce e aromatico. Adatta per consumo fresco o per la produzione delle pesche sciroppate.
Matura il 25 Agosto.
Percoco Cotogna Ceccarelli
Percoca polpa gialla. Ottenuta casualmente a Rosano (FI), presenta un albero di media vigoria con fioritura abbondante e precoce, con ottima allegagione. Frutto grande e rotondo a maturazione scalare. La buccia è di color giallo sfumato di rosso; la polpa è gialla, soda e profumata; il sapore è dolce e la conservazione media.
Maturazione 5 Settembre.
Percoco Cotogna del Poggio
Percoca a polpa gialla. Antica varietà ottenuta a San Casciano Val di Pesa e diffusa un po’ su tutte le colline del Chianti da oltre cento anni. La pianta è di vigoria elevata, con portamento regolare e produzione elevata e costante. Il frutto è di pezzatura grossa (180-220 grammi). La buccia è gialla con evidenti striature rosso-arancio. La polpa non è spicca, è gialla e venata di rosso vicino al nocciolo, soda, di sapore dolce ed emana un profumo molto intenso. È ottima per consumo fresco ma anche per fare marmellate o sciroppata; è inoltre tradizione gustarla immersa in un bicchiere di Chianti rosso e zucchero.
Maturazione il 10 settembre
Percoco Cotogna di Rosano
Percoca a polpa gialla. Prende il nome da un piccolo paese di Firenze posto lungo la riva sinistra dell’Arno. Frutto medio grosso con epidermide gialla. Polpa gialla con colore rosso vicino al nocciolo.
Maturazione il 15 settembre
Platicarpa o Tabacchiera o Saturnina Gialla
L’albero ha vigoria media con portamento eretto; il fiore è di colore rosaceo e la fioritura medio-precoce. Il frutto ha la tipica forma schiacciata con buccia rosso-bianco e sovraccolore rosso vivo sul 75% della superficie. La polpa è gialla con tessitura media e fibrosa, dal sapore dolce, molto aromatico ed inconfondibile. La resistenza delle pesche tabacchiere alle manipolazioni è buona.
Maturazione 20 luglio.
Redhaven
Polpa gialla. Albero vigoroso, rustico e molto produttivo, resistente al freddo: adatto all’ agricoltura biologica. Frutto medio grosso, rotondo ellittico, estesamente ricoperto di rosso chiaro, apprezzato per la sua bellezza. Polpa gialla con leggera pigmentazione rossa, consistente, spicca, di ottimo sapore.
Maturazione 10 luglio.
Regina di Londa
Pesca a polpa sanguigna. Varietà antica tipica dell’Isola d’Elba. Pianta con portamento assurgente, aperto e di elevata vigoria. Frutto a polpa rosso sanguigna, gialla solo in prossimità del nocciolo; spicca. Suscettibilità alla bolla scarsa. Il sapore è buono, dolce-aspro, tipico; la polpa tende al farinoso se raccolta tardivamente (a dicembre). La fruttificazione inizia nella seconda decade di ottobre e termina a fine novembre o dicembre inoltrato. La raccolta è scalare, la produzione è costante e la produttività è medio-elevata.
Matura il 20 Ottobre.
Regina Wemberg 1970
Polpa Gialla. Albero di elevato vigore, molto produttivo. Frutti di notevole volume, di forma sferico-regolare, completamente ricoperti di una elegante colorazione rossa. La polpa giallo-arancio è più soda della stessa Redhaven, di sapore delicato, squisito.
Maturazione 15 Luglio.
Sanguigna
Polpa gialla venata di rosso. Varietà antica, diffusa nell’Italia centro settentrionale con diversi ecotipi. Pianta con portamento simile al selvatico, rustica. Polpa con gusto abbastanza intenso e sapore amarognolo (anticamente usata per alleviare la sete), sanguigna e molto succosa.
Maturazione 30 agosto.
Sanguigna Ottobrina dell’Elba
Pesca a polpa sanguigna. Varietà antica tipica dell’Isola d’Elba. Pianta con portamento assurgente, aperto e di elevata vigoria. Frutto a polpa rosso sanguigna, gialla solo in prossimità del nocciolo; spicca. Suscettibilità alla bolla scarsa. Il sapore è buono, dolce-aspro, tipico; la polpa tende al farinoso se raccolta tardivamente (a dicembre). La fruttificazione inizia nella seconda decade di ottobre e termina a fine novembre o dicembre inoltrato. La raccolta è scalare, la produzione è costante e la produttività è medio-elevata.
Matura il 20 Ottobre.
Sanguigna Settembrina
Polpa Gialla. Pianta vigorosa con produzione media/alta.Frutti rotondi di grandezza media. Buccia verde-giallo rossiccio. Polpa compatta, croccante, mediamente acquosa, rossa sotto la buccia e gialla vicino al nocciolo. Sapore dolce acidulo. Polpa semiaderente al nocciolo. Si riproduce anche per seme. Maneggiabilità buona.
Matura il 10 Settembre.
Spiccicaiola dell’Elba
Polpa bianca. Varietà antica originaria dell’Isola d’Elba. Albero di vigoria alta e poco suscettibile alle malattie. Frutti di forma oblunga e media pezzatura. Colore buccia verde-giallo con leggerissimo sovraccolore rosato. Polpa bianca, compatta, croccante, mediamente acquosa, spicca (da cui il nome).
Maturazione 5 Settembre.
Springcrest
Polpa gialla. Albero vigoroso, rustico e produttivo. Frutto medio, sferico, intensamente ed estesamente colorato di rosso vivo. Polpa gialla, molto soda. Sapore un po’ acidulo ; scarso in raccolte anticipate. Tenuta e colorazione non sempre soddisfacenti.
Maturazione 15 giugno.
Stark Red Gold 1962
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Albero di vigoria medio – scarsa con produttività molto elevata e costante. Frutto grosso, rotondo ellittico, buccia giallo con sovraccolore rosso, mediamente brillante. Polpa gialla, soda e di squisito sapore, molto consistente e spicca. Varietà rustica: ha dimostrato di adattarsi molto bene anche a zone caratterizzate da inverni molto rigidi.
Maturazione 30 Luglio.
Tabacchiera Bianca
L’albero ha vigoria media con portamento eretto, il fiore è di colore rosaceo e la fioritura medio-precoce. Il frutto è di forma schiacciata molto caratteristica, buccia rosso-bianco con sovraccolore rosso vivo sul 75% della superficie. La polpa delle pesche saturnine è bianca, di tessitura media e fibrosa dal sapore dolce, molto aromatico ed inconfondibile. La resistenza alle manipolazioni è buona.
Maturazione 20 agosto.
Tabacchiera Noce
Pesco noce/nettarina. L’albero ha vigoria media con portamento eretto, il fiore è di colore rosaceo e la fioritura medio-precoce. Il frutto è di forma schiacciata molto caratteristica, buccia rosso-bianco con sovraccolore rosso vivo sul 75% della superficie.
Maturazione 15 agosto.
Venus
Pesco noce/nettarina a polpa gialla. Pianta molto vigorosa e produttiva. Frutti di media o grande dimensione con epidermide rosso vivo. Polpa gialla, consistente e buona.
Maturazione 10 agosto.